Rollitos de hojaldre

Esta receta es muy fácil de verdad y es una opción ideal para comer algo rico y diferente.

¿Qué necesitamos?

Un paquete de pasta hojaldrada, lo venden en el súper y es muy barato
5 rebanadas de jamón picadas en cuadros pequeños
1 paquetito de requesón
Un poco de pimienta gruesa

Una lata de atún
Medio jitomate picado
Un pedazo de cebolla picada
10 aceitunas rebanadas
Sal y pimienta al gusto.

Primero en una cacerola cocemos el atún con los ingredientes mencionados, es importante ponerle un chorrito de agua para que no se pegue y quede de buena consistencia aunque no debe tener nada de líquido.

Prendemos el horno y calentamos a 180° mientras en la mesa bien limpia, extendemos la pasta de hojaldre y vamos cortando rectángulos de 8cm de base por 12 cms de alto. Ponemos en el centro de la pasta un montoncito de jamón con una cucharada de requesón y enrollamos. Así con la mitad de la pasta y a la otra mitad le ponemos una cucharada del atún guisado y envolvemos bien. Lo ponemos en un molde -se le puede aplicar un poco de PAM para que no se pegue- y lo metemos al horno. Están listos en 20 minutos aprox y quedan muy ricos. Se recomienda acompañar con ensalada fresca y con un aderezo como el Mil Islas, y listo... a comer!

Algo bueno de esta receta es que además de fácil es muy buena para llevar a la oficina y a la escuela, no necesita calentarse y es un excelente lunch.

Lasagna de atún

Como lo prometido es deuda, va la receta de la lasagna de atún.

Necesitamos:

1 paquete de lasagna -de preferencia Barilla porque ya viene lista para el horno y no necesita precocerse-
4 latas de atún en agua -puede sustituirse con 500grs de champiñones cocidos y rebanados-
500 grs de queso mozzarela rallado
1 lt de pasta o puré de tomate condimentado al gusto, pero que esté bien rojito.
Aceite de oliva
Un refractario grande

Se pone a precalentar el horno a 200°, en el refractario ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo para que no se pegue la pasta y esparcimos un poco de salsa de tomate en el fondo, colocamos la primera capa de láminas de lasagna. Ponemos el atún o los champiñones bien distribuidos sobre las láminas, otra capa de salsa de tomate y un puño de queso mozarela bien distribuido. Cubrimos con otra capa de láminas de lasagna y hacemos así hasta que tenga la altura que deseamos o bien, se acabe el atún y la pasta de tomate. Es muy importante en la capa de hasta arriba, poner abundante salsa de tomate y dos o tres puños de queso para que gratine.

Se mete al horno por 20 o 25 minutos aproximadamente, hasta que el queso esté bien derretido y se empiece a quemar un poquito. Apagamos el horno, dejamos reposar y ¡listo! Les recomiendo acompañarla con una ensalada ligerita y con una buena copa de vino blanco no muy dulce.

¡Buen provecho!

Jamón con ciruela y tamarindo - Navidad

Esto es parte de lo que hice de cenar en Navidad, es una invención mía y bueno, salió bastante bien. Es ideal para las fiestas navideñas porque no es muy caro ni complicado de hacer pero es muy lucidor en la mesa.

Ingredientes:
Una pieza de jamón de pavo del peso y tamaño que se necesite, la de la foto era de 4kg.
4 ciruelas
Un frasco de salsa de tamarindo natural sin azúcar y sin sal -lo venden en las áreas gourmet del súper-
Sal con ajo.

Primero que nada, ponemos las ciruelas a hervir con dos pizcas de sal con ajo, nada más para que se ablanden un poco pero es importante que no estén demasiado cocidas.

Mientras, sacamos la pieza de jamón de su envoltura y con un cuchillo o con un hilo, marcamos aberturas diagonales en un sentido y luego en el otro, de modo que queden como rombos. El corte debe ser profundo porque así se cocina más rápido, se dora y abre... y se ve mucho mejor!

Una vez abierto, lo barnizamos con la salsa de tamarindo, si les gusta el picante, pueden poner un toque de chipotle. Hay que fijarse en que la salsa entre bien por las hendiduras y que además sobre un poquito para que caiga en la charola. Luego, colocamos algunas ciruelas arriba y otras dentro de la charola alrededor del jamón. Rociamos un poco de sal con ajo y lo metemos al horno a 180°.

En el horno durará como media hora, es importante sacarlo hasta que haya "abierto".

Se sirve en rebanadas y listo! Verán que se pone dorado y crujiente y que la ciruela toma una consistencia deliciosa.

 

 

LISTO!!!!

Ya saben, para la próxima Navidad, nada de pavo... mejor jamón con ciruela y tamarindo ;)

Alubias sencillas

Esta receta es fácil aunque algo tardada, pero eso sí, muy nutritiva.
Nunca había cocinado alubias y un día que fui al súper se me antojaron las alubias blancas que son pequeñas. Creo que la receta se hace más fácil si tienen olla express, yo como no tengo, pues usé una olla normal para cocer las alubias y ya luego las guisé y quedaron muuuuuy buenas.

Necesitamos:

1kg de alubias blancas pequeñas
4 salchichas de pavo
3 rebanadas de jamón en cuadritos
1 pieza de tocino de pavo o puede ser tocino vegetariano, también queda bueno.
2 cucharadas de aceite
1 trozo de cebolla
Agua.


Se ponen a cocer las alubias en el agua y una vez que ya estén blanditas se dejan reposar por un buen rato. Mientras tanto, en una cacerola se coloca el trozo de cebolla con el aceite y se deja sofreír un ratito. Se le añaden pedacitos de chorizo y se mueve la mezcla hasta que el chorizo dore muy bien, se agregan las salchichas y el jamón y se dejan a fuego lento hasta que cambien de color. Deben adquirir un color doradito para saber que ya están en su punto.

Entonces sí le agregamos ya las alubias que para ese momento no estarán tan calientes. Se mezcla todo y se deja hervir a fuego lento por unos 20 minutos hasta que el caldito espese y pierda su transparencia. Se dejan reposar ya con la flama apagada por otros 20 minutos y listo! Se pueden acompañar de un buen pan tipo baguette o ya si son muy  mexicanotes pues tortillas con queso y listo.

Un platillo completo que rinde para 4 personas y no cuesta más de $100.00 en total...
:)

Pasta a la española

Esta receta de pasta es muy fácil, rápida y además es distinta a las otras pastas con toque italiano.

Ingredientes:
250grs de pasta fussili -o tornillo-
Jamón serrano al gusto
4 rebanadas de jamón de pavo
Aceitunas rellenas de pimiento
3 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla blanca picada en trozos pequeños


El procedimiento es muy fácil:
Se pone a cocer la pasta. Mientras, en una cacerola se coloca el aceite de olivo y una vez caliente se le pone la cebolla a acitronar, se incorpora el jamón serrano picado en trozos pequeños, el jamón normal también picado y las aceitunas rellenas de pimiento enteras. Se sofríe la mezcla por algunos minutos y posteriormente se le agregan las cucharadas de puré de tomate. Una vez cocida la pasta se incorpora a esta mezcla en la cacerola. Se mezcla con cuidado y se apaga la flama.

Siempre es importante dejar reposar unos minutos, así los sabores se mezclan y el alimento toma la temperatura idónea para servirse. Se sirve en un plato hondo con unas hojas de perejil fresco y listo! ¡A comer! Suuuuuuuper recomiendo acompañarlo con una buena copa de tinto, especialmente un Shiraz. Les recomiendo uno que se llama Beso de Vino, es español y tiene muy buen cuerpo y sabor como para pasta.

De esta receta no saqué foto, pero ¡buen provecho!

Camarones al aguachile estilo Sinaloa

Esta receta la tomé "prestada" de mi cuñada Karina, y la verdad ha sido todo un éxito! Es una especie de best seller aunque más bien la reparto entre las amistades y no la vendo. Ooops Karina, espero no sea una receta familiar.

¿Qué necesitamos?

1kg de camarón macuil, puede ser crudo o precocido.
2 naranjas -el jugo-
1 pepino
1 cebolla morada grande
10 limones
sal y pimienta
chilito Tajín o cualquier otro chile en polvo, lo picoso depende de cada quien
salsa inglesa
jugo maggy
y un chorrito de salsa de soya.


Se pone el jugo de los limones en un bowl grande. Se pone ahí la cebolla fileteada -completa- y se ponen los camarones mientras preparamos lo demás. Se corta el pepino en trozos medianos o se rebana, puede llevar o no la cáscara, es a gusto de cada quien. Una vez picado el pepino se incorpora a los camarones y la cebolla, se le agrega el jugo de naranja y se sazona con el jugo maggy y la salsa inglesa. Vamos añadiendo la sal y la pimienta y se va probando para ver si le falta sal... para finalizar se le pone un chorrito de salsa de soya. Se deja reposar por lo menos 30 minutos, esto es MUY IMPORTANTE porque así se va cociendo el camarón y todo va agarrando sabor.

Indispensable acompañar con unas cervezas bien frías y tostadas de maíz, entre más caseras y rústicas mejor. Buen provecho!!!!

Ensalada con manzana y semillas de girasol

Empezaremos con algo super sencillo y bien rapidito de hacer... además de barato.

Ahí va:

Ingredientes:

Una lechuga orejona completa, lavada y desinfectada.
Una manzana -de preferencia amarilla que es más dulce-
Media naranja
4 cucharadas de semilla de girasol con miel
Aderezo de mostaza djon


Se corta la lechuga en 3 partes, debe quedar en trozos grandes pero que quepan en la boca, se rebana la manzana en gajos y se reparte sobre la lechuga. La media naranja se pela y se dejan los gajos también sobre la lechuga y se rocían las semillas.

Para el aderezo:

Vinagre blanco
Mostaza normal o djon
Un yogurt natural
Sal.

Una vez bien mezclado todo se sirve la ensalada con el aderezo, es una excelente y nutritiva opción vegetariana pero también es muy buena para acompañar carnes blancas.

¿Cuánto tiempo llevó todo esto? No más de 10 minutos... a comer!!!